المطبخوصفات اكل

طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة نقدمها اليوم عبر موقع بناويت لكل عاشقات هذه الأكلة اللذيذة، ويرغبن في تعلم صنعها بأنفسهن مع وصفات مختلفة للتجديد والتنويع في طريق عمل هذه الأكلة.

طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل الملفوف المحشي بالأرز

طريقة عمل الملفوف ليست صعبًة لكنها تحتاج إلى ساعتين على الأقل لتحضيرها، وهذه هي طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة.

المكونات

  • عشر ورقات ملفوف كبيرة.
  • كيلو إلا ربع من لحم الضأن أو اللحم البقري.
  • كوبان ممتلئان من الأرز الأبيض، ويمكنكِ استبدال الأرز الأبيض بالبني وذلك في حالة وجود واحد من مرضى السكر بين أفراد العائلة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي.
  • ملعقتين ونصف صغيرتين من بهارات المحشي التي تتكون من البقدونس المجفف المطحون والكزبرة الجافة والفلفل الاسود والأحمر والكمون.
  • كمية مناسبة من الملح
  • ملعقتان من الصلصة المعلبة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • حبة او اثنين من الثوم في حالة الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع  الجاف المفروم أو وريقات عودين من النعناع الأخضر، وذلك لإعطاء المحشي رائحة محببة.

الخطوات 

  1. قومي بملأ حلة بالماء ارفعيها على النار، حتى تقترب من الغليان ثم اضيفي لها اللحم المقطع مع بصلة كبيرة وبعض البهارات.
  2. اغلي نصف حلة كبيرة من الماء واسلقي بها أوراق الملفوف، قلبيها باستمرار بالملعقة لضمان تسوية الورق من كل اتجاه.
  3. قطعي الورق الكبير إلى وريقات صغيرة تكفي لحشو إصبع من المحشي بطول وحجم إصبع اليد.
  4. ضعي ملعقة من السمن على النار واضيفي بصلة مفرومة أو مقطعة وقومي بتشويحها حتى تصبح صفراء اللون ثم اضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
  5. حضري حشوة المحشي وذلك بخلط اللحم المفروم المطهي مع الأرز والبهارات واللحم والسمن والبصل المفروم والثوم واخلطيهم جيدًا.
  6. لفي ورق المحشي بوضع كمية صغيرة من الارز داخل كل ورقة مقطعة، وقومي بمسك الواحدة منه بأطراف الأصابع وبرمها بشكل جيد بحيث يصبح الاصبع متماسك بقدر الإمكان.
  7. رصي الأصابع في الحلة في شكل صفوف متساوية لتسهيل دخول المرق إلى كل الأوراق.
  8. ملحي شوربة اللحم ثم استخدميها لتسوية المحشي، بحيث تغطي وجهه.
  9.  التسوية تكون على نار مرتفعة حتى يتشرب المرق مع تحريك الحلة حتى يغلي من كل الجوانب.
  10. هدئي النار واتركيه حتى النضج، واستمتعي مع عائلتكِ بطعم الملفوف المميز.

قد يهمك:- سعر ماكينة الوافل | مقارنة بين انواع افضل ماكينة وافل في السعودية ومصر

طريقة عمل محشي الملفوف بدون لحم

يمكن طبخ الملفوف بدون لحم سواء في الحشوة أو في الشوربة، وذلك بنفس طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة المذكورة سابقًا، مع اتباع الآتي:

  • استبدلي اللحم المفروم بمزيج من الخضار المقطع إلى قطع صغيرة وهي البقدونس والكزبرة والشبت.
  • استخدمي مرق الدجاج الصناعي بتذويبه في كوبين الماء، وذلك بدلًا عن مرق اللحم.
  • إذا لم ترغبي في استخدام المرق الصناعي خوفًا من أضراره، فقومي بالاحتفاظ بشوربة الدجاج أو اللحم الطبيعية من اليوم السابق لاستخدامها في طهي الملفوف.
  • احضري علبة مكعبات الثلج وضعي الشوربة بعد ان تبرد داخلها، حتى تتحول إلى مكعبات مرق مثلجة يمكن استخدامها في طهي أي وجبة بدلًا من المرق الصناعي.
طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
طريقة عمل محشي الملفوف بدون لحم

طريقة عمل الملفوف السوري

للأكل السوري مذاقه الخاص الذي يحبه كل أفراد العائلة الكبار قبل الصغار، وهذه هي طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة على الطريقة السورية.

المكونات

  • قطعة من الكرنب أو الملفوف متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الأرز الأبيض.
  • كيلو من لحم الجاموس أو البقر.
  • عدد 2 رأس ثوم.
  • ليمونة واحدة معصورة.
  • ثمرة ونصف من البطاطس.
  • معلقتان كبيرتان من السمن البقري أو النباتي.
  • ملعقة ممتلئة بهارات سورية.
  • ربع ملعقة من الكمون.
  • ربع ملعقة من الفلفل الاسمر.
  • كمية ملح مناسبة لضبط الطعم.

الطريقة 

  1. انزعي الأوراق الناعمة للملفوف من الرأس، وقومي بقطع العروق منه لأنها تكون صعبة في التسوية.
  2. املئي نصف آنية كبيرة بالماء لسلق الملفوف، وبعد سلق الاوراق ضعيها في مصفاة وافتحي عليها الماء لتبرد ثم قطيعها إلى أحجام مناسبة للف حسب الرغبة.
  3. افرمي اللحم في المفرمة الكهربائية أو عند الجزار.
  4. قومي بدق الثوم جيدًا وأضيفيه للأرز واضيفي له اللحم المفروم والبهارات والسمن مع التقليب حتى تختلط المكونات جيدًا.
  5. قطعي البطاطس إلى شرائح، وضعيها في أسفل الآنية التي ستقومين بطبخ الملفوف بها.
  6. استخدمي أوراق الملفوف السابق تقطيعها في صنع أصابع الملفوف بعد وضع قليل من الحشوة بداخلها.
  7. ممكن تسويته بالماء أو الشوربة لأنه يحتوي على اللحم المفروم الذي ينزل مرقه أثناء التسوية.
  8. عندما يقارب على النضج، اضيفي له عصارة الليمون.
  9. زينيه عند التقديم بوضع شرائح البطاطا الناضجة أسفله، ويمكن تقديم بعض فصوص الثوم النيئة معها حسب الرغبة.

للمزيد:- افضل زيت زيتون حسب اراء الخبراء والفرق بين الاصلي والتقليد

طريقة عمل محشي الملفوف بدبس الرمان

يمكن تسوية المحشي بدبس الرمان لأجل طعم ألذ ويتم ذلك عن طريق:-

  • إضافة  ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من دبس الرمان مع بعض الملح وملح الليمون وخلطهم جيدًا.
  • ثم صبهم فوق المحشي التي تم تحضيره مسبقًا وذكرناه في طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة وذلك قبل التسوية.
  • سيعطي ذلك المحشي طعمًا حمضيًا لذيذا يجعله مختلف عن أي نوع من آخر من الملفوف الذي تذوقته من قبل. 
طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
طريقة عمل محشي الملفوف المصري

طريقة عمل حشوة الملفوف

الحشوة هي أهم جزء في محشي الملفوف ولضمان طعم رائع له لابد من ضبط الخلطة بشكل كبير وهذه هي كيفية عملها حتى تستخدم في طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة.

المكونات

  • ملئ خلاط من الطماطم المقطعة.
  • بصلة بيضاء كبيرة الحجم.
  • كوبين ونصف من الأرز المغسول الأبيض.
  • ملح وفلفل أسمر وبهارات محشي حسب الرغبة.
  • ربطة متوسطة الحجم من البقدونس والكزبرة الخضراء.
  • ملعقة واحدة كبيرة ممتلئة من السمن البلدي.

طريقة التحضير

  • نبشر البصل بالمبشرة اليدوية أو نضعه في المفرمة الكهربائية.
  • نضرب الطماطم في الخلاط مع الماء حتى تتحول إلى عصير.
  • نقوم بتشويح البصل في السمن على النار ثم نضيف له عصير الطماطم.
  • نترك الطماطم على النار حتى تمام النضح بحيث ينفصل السمن عن معجون الطماطم.
  • نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ثم نضيفها فوق الطماطم مع البهارات.
  • الآن أصبحت خلطة المحشي جاهزة لإضافتها إلى الأرز.

طريقة عمل محشي الملفوف المصري

يعتبر محشي الملفوف المصري من طقوس المائدة يوم الجمعة عندما تجتمع كل العائلة على مائدة الغذاء، وهذه هي طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة:-

  • إضافة خلطة المحشي السابق ذكرها إلى ثلاثة أكواب ونصف من الأرز، وإذا لم يبد الأرز لامعًا فلابد من إضافة المزيد من السمن أو الزيت له.
  • ثم نقوم بسلق أوراق الكرنب الناعمة حتى تصبح طرية تماماً.
  • ونقطعها إلى أحجام صغيرة وحشوها ولفها ثم رصها في شكل صفوف متناسقة في الحلة.
  • ويمكن إضافة بعض القشدة أو الزبدة البلدي لوجه المحشي من أجل طعم أطيب وألذ، ويأخذ حوالي ساعة على النار للتسوية.

أسرار طبخ الملفوف

الأشياء الدقيقة هي التي تفرق بين الطاهية الماهرة وغيرها، ويسميها البعض بتكات الطبخ أو أسراره والتي تجعل طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة تكتمل بطريقة ناجحة:

  • ضعي بعضًا من الكمون عند سلق  الملفوف وذلك حتى يعادل الكمون مركبات الكبريت الموجودة في الملفوف وبالتالي يمنع حدوث الانتفاخ عند أكله ويزيل رائحة السلق المزعجة.
  • يمكنك الاحتفاظ بالعروق السميكة لأوراق المحشي لوضعها في الحلة من الأسفل لمنع احتراقه.
  • قومي بتحريك الحلة على كل الجوانب وهزيها لتوصيل المرق إلى قاع المحشي لضمان تسوية مماثلة لجميع الأصابع. 
  • اتركي المحشي ليبرد قليلًا قبل تقديمه حتى تكون أصابعه منسقة متماسكة.

فيديو عن طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة

قد يهمك:

اكلات سريعة التحضير للغداء .. طبخات سهلة وسريعة للغداء وغير مكلفة

طريقة عمل الحواوشى بوصفات مختلفة وجديدة الذ من المطاعم

افضل منظف للفرن مع طريقة استخدام منظف الافران بالخطوات

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى