المطبخحلويات

طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة بالصور والخطوات الذ من الجاهزة

طريقة عمل القطايف الحلوة من أسهل طرق الحلويات التي يمكن أن نقوم بإعدادها في المنزل خصوصاً عند حلول شهر رمضان فهي مفضلة لدى الكبار والصغار وأيضًا طقس من الطقوس الرمضانية وتشتهر بها كافة البلاد العربية ولا تخلو معظم موائد الإفطار منها وعند بدأ التحضيرات تتساءل ربات البيوت عن أفضل وألذ طرق عمل القطايف الحلوة والحادقة لذلك يقدم موقع بناويت جميع وصفاتها في هذا  المقال فتابعونا.

القيمة الغذائية في القطايف

تحتوي القطايف على سعرات حرارية عالية تختلف للغاية قد تصل إلى ٣٥٠سعر حراري فتمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة وتختلف تلك السعرات حسب طريقة التحضير والحشو ولكن كلما كانت محشية بطريقة صحية ومشوية في الفرن كلما زادت قيمتها الغذائية وقلة سعراتها الحرارية.

طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة

قبل أن نقدم ما لدينا من وصفات وإضافات جديدة فى طريقة عمل القطايف سنقدم وصفة إعداد العجين أولا وتعد تلك الوصفة من أبسط وأفضل الوصفات التي نستطيع  استخدامها في معظم طرق عمل القطايف القادمة.

طريقة عمل عجين القطايف لجميع الوصفات

مكونات العجين

  • ٢ كوب ونصف من الدقيق
  • ملعقتان وسط سكر بودرة.
  • ٢ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ذرة ملح.

تحضيرات العجين

  • نحضر إناء عميق ويتم خلط كلا من الدقيق وسكر البودرة جيداً بالتدريج نضيف إليهم ذرة الملح وملعقتان البيكنج بودر.
  • ثم نحضر الماء الدافئ ونسكبه على المكونات السابقة بالتدريج ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض وتصبح عجين سائل.
  • نحضر طاسة ضد الالتصاق ونضع بها نقطة زيت ونسخنها جيداً بواسطة كوب صغير أو ملعقة كبيرة نأخذ الخليط السائل ونضعه في الطاسة وننتظر حتى يصبح لون العجين ذهبي من جانب واحد فقط ونرفعها من على النار وهكذا نكرر الطريقة حتى ننتهي من الخليط.
  • وبذلك يصبح لدينا عجينة جاهز لجميع الوصفات والحشوات.

اقرا ايضا:- عصير البوريو بطرق سريعة ولذيذة اجمل من المحلات فى المنزل بالخطوات

طريقة عمل القطايف
القطايف الحلوة

طريقة عمل القطايف الحلوة بحشوة المكسرات

تعد طريقة عمل القطايف الحلوة من أشهر وأكثر الوصفات شعبية.

المكونات

  • ١كيلو من القطايف.
  • مكسرات مجروشة (فستق-بندق-لوز) حسب الرغبة
  • جوز الهند مقدار كوب قهوة.
  • شربات القطايف.
  • ثلاث أكواب من السكر.
  • كوب ونصف ماء.
  • ملعقة عسل نحل(اختياري).
  • عصرة ليمونه.

إعداد القطايف بحشوة المكسرات

  • أولاً الشربات:- في إناء على النار نضع الماء ونضيف لها السكر ونقلب جيداً حتى يذوب السكر وعندما نصل لدرجة الغليان نطفي النار ونضع عصرة الليمون وملعقة العسل ونقلب حتى تذوب المكونات وتترك جانباً.
  • ثانياً:- نخلط المكسرات المجروشة المفضلة ثم نقوم بحشو حبات القطايف بها ونغلقها جيداً من الأطراف.
  • ثالثاً :- نشعل النار على طاسة عميقة بها زيت غزير وعند الغليان ننزل بحبات القطايف في النار وعندما تصبح ذهبية اللون ترفع على الفور.

ثم نغمرها بالشربات حتى تسقى جيدا ووضعها في أطباق تقديم ساخنة أو باردة.

اقرا ايضا:- بلح الشام بطرق جديدة وسهلة مع سر قرمشة بلح الشام الجاهز

طريقة عمل القطايف الحادقة

تعد تلك الطريقة من الطرق الشهية اللذيذة والمناسبة خلال وجبة الإفطار اليومية خصوصاً لمن يفضل الابتعاد عن الحلويات.

مكونات طريقة عمل القطايف الحادقة

  • نصف كيلو من القطايف المعدة سابقا
  • كوب من الجبن الحادق (شيدر- رومى-جبنة قديمة-كيري) أو مزيج منهم حسب الرغبة.
  • نصف زجاجة زيت صغيرة للقلي.
  • طريقة إعداد القطايف الحادقة

طريقة اعدادها

  • نحضر القطايف ونقوم بحشوها من المنتصف بكمية مناسبة من الجبن ونغلقها جيداً.
  • نحضر مقلاة ونضع بها زيت القلي وننتظر حتى الغليان ثم نسقط حبات القطايف به وننتظر إلي أن يصبح لونها ذهبي وترفع على الفور ثم تصفى من الزيت وترص فى أطباق التقديم وهي ساخنة بالهناء والشفاء.
طريقة عمل القطايف
عمل القطايف بالخطوات

طريقة عمل القطايف بشوكولاتة النوتيلا

المكونات

  • كيلو إلا ربع من القطايف الجاهزة.
  • برطمان نوتيلا.
  • زيت مخصص للقلي.

التحضير

  • نحضر حبات القطايف الجاهزة ونغلقها من طرف واحد فقط ونترك الطرف التاني.
  • ويحذر شديد نغمر حبات القطايف في زيت القلي وننتظر حتى تصبح ذهبية اللون وترفع من التوست عالفور
  • بواسطة ملعقة صغيرة نقوم بحشو الجزء الغير مغلق بشوكولاتة النوتيلا ومن الممكن أن ونزينها بفستق مجروش وتقدم بالهناء.

اقرا ايضا:- طريقة عمل الهريسة بالصور خطوة بخطوة احلى من الجاهزة

 عمل القطايف السورية بالجوز

بنفس مكونات العجين السابقة نستطيع اعداد القطايف السورية مع اضافة لمسات حلويات أهل الشام كالجوز والفستق الحلبي.

مقادير اعداد الوصفة

  • نصف كيلو قطايف.
  • كوب فستق مجروش
  • ٢كوب جوز مجروش.
  • ماء زهر.
  • للقلي زيت غزير.
  • كمية من الشربات للتزين.
  • ٣ ملاعق شربات للحشو.

التحضير

  • نحضر بولة ونضع بها الجوز والفستق ونضيف لهم ماء الزهر وملاعق الشربات ونخلطهم جيداً.
  • نحضر حبات القطايف و نحشيها بالخلطة السابقة ونغلقها جيداً من الأطراف وهكذا نكرر العملية حتى تنتهى كل الكمية.
  • في مقلاة على النار نضع زيت وننتظر حتى الغليان ثم نغمر حبات القطايف به إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من النار وتسقي بالشربات المعد سابقا وتزين بالمكسرات المجروشة وتقدم ساخنة.

اقرا ايضا:- طريقة عمل البسبوسة في البيت مثل الجاهزة بتكاليف وخطوات بسيطة

وصفة عمل القطايف الأردنية

تختلف تلك الطريقة عن كل ما سبق بداية من العجين حتى الحشو والتزيين ولكنها شهية ولذيذة.

المكونات المطلوبة

  • ٣أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب سميد ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • ربع كوب سكر بودرة.
  • ملعقة بيكينج باودر.
  • ذرة ملح.
  • ٤ أكواب من الماء الدافئ بدرجة حرارة الغرفة.
  • مقدار ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • زيت القلي.
  • شربات معد سابقاً .

مكونات الحشو

اولا :- تحضير القشدة

المكونات

  • ٢كوب من الحليب المبستر الدافئ.
  • كوب ونصف كريمة حلويات.
  • ربع كوب سكر بودرة.
  • نصف كوب دقيق منخول.
  • ثلاث ملاعق نشا ذرة.

طريقة تحضير القشدة

  • في بولة حرارية عميقة نضع جميع المكونات من حليب وسكر ودقيق ونشا وكريمة ونخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات وتندمج جيداً.
  • ثم نضع البولة على النار وتقلب باستمرار حتى يصبح قوامها سميك ولين بعد ذلك ترفع من على النار ونتركها حتى تجهز عجين القطايف.

ثانيا:- تحضير باقي مكونات الحشو

  • المكسرات
  • قرفة ناعمة مقدار ملعقتان.
  • مكسرات منوعة مجروشة.
  • ملعقتان سكر.

تحضير المكونات

تخلط المكونات جيداً حتى تصبح جاهزة عند الحشو.

طريقة تحضير القطايف الأردنية

  • في وعاء كبير وعميق نضع الدقيق المتحول مع سكر البودرة والسميد والبيكنج بودر والخميرة وذرة الملح والزهر بالتدريج نضيف لهم الماء الدافئ ونقوم بضربهم بالمضرب اليدوي حتى تصبح العجينة سائلة.
  • فى نفس الوعاء نترك العجين للتخمير مع تغليفها بقطعة قماش ووضعها في الفرن دون تشغيله لمدة أربع ساعات.
  • بعد عملية التخمير نحضر مقلاة مقاومة الالتصاق ونقوم بتسخينها وسكب العجين بواسطة كوب صغير على شكل دوائر صغيرة على جانب واحد فقط وترفع من المقلاة بعد أن تصبح ذهبية اللون.
  • نحضر حبات القطايف بعد تجهيزها، ونقوم بحشوها بالقشدة والمكسرات ونغلقها من الأطراف جيداً.
  • بعد الانتهاء من الحشو نحضر صاج الفرن مفروشة بورق الزبدة ونرص حبات القطايف به وتدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠° أو حتى تنضج،
  • عند خروجها من الفرن تغمرها بالشربات وتقدم ساخنة.

اقرا ايضا:- طريقة عمل السوبيا البودرة بأنواعها المختلفة بالتفصيل خطوة بخطوة

ملاحظات علي عمل القطايف الناجحة

  • الدقيق يجب أن يكون أبيض ومنخول جيداً.
  • يفضل استخدام سكر البودرة منعا لتكوين تكتلات.
  • عند القلي يجب أن يصل الزيت لدرجة الغليان قبل وضع حبات القطايف.
  • عند وضع القطايف بالفرن يسخن الفرن قبلها بعشر دقائق.
  • بعد تحضير العجين وقبل القلي يجب تغطية العجين حتى لا تجف العجين ويتفتت عند الحشو وأيضًا بعد الحشو وقبل القلي .
  • من الممكن أن تخزن القطايف في الفريزر ولكن محشية وتخرج من الفريزر إلى طاسة الزيت المغلي على الفور.
  • حشو القطايف بكميات مناسبة وليس أكبر من الحد حتى لا تخرج الحشوة من العجين فى الزيت ويتساقط الحشو.
  • للحصول على قطايف صحية يفضل خبزها بالفرن وعدم قليها بالزيت.

اقرا ايضا:- عصائر طبيعية جديدة باردة وساخنة لذيذه وسهله وبسيطة خطوة بخطوة

المصدر

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى