المطبخحلويات

بلح الشام بطرق جديدة وسهلة مع سر قرمشة بلح الشام الجاهز

بلح الشام المقرمش بأبسط الطرق تعد تلك الحلوى الشامية اللذيذة من الحلويات الشائعة التى جاءت مع الحكم العثماني ومنذ ذلك الوقت انتشرت في كل البلاد العربية إلى أن أصبح لا يخلو محال حلويات من بلح الشام ويتهافت عليه الأطفال وحرصاً من موقع بناويت على صحة الأطفال وراحة الأمهات يقدم طرق سهلة وخطوات بسيطة لإعداد حلوى الشام فى المنزل.

طريقة عمل بلح الشام الأصلية

تتنوع طرق عمل بلح الشام ولكن تلك الطريقة هى الأصلية المتعارف عليها دون اضافات او اختراعات.

المكونات 

  • كوب وربع من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب وربع ماء.
  • بيضتان.
  • 10 جرام نشا.
  • كيس فانيليا.
  • رشة ملح.
  • شربات ثقيل.

طريقة التحضير

  • نحضر اناء عميق ونرفعه على النار نضيف إليه الماء والزيت ونقلبهم جيداً وبعد الغليان نضيف الدقيق المنخول والفانيليا والنشا ونقلب المكونات جيداً حتى تتماسك العجين.
  • بعد رفع العجين من على النار نقوم بتقليبه ومزج مكوناتها جيداً حتى تتجانس ثم نضيف البيضة الاولي ونعجن جيداً وبعد أن تندمج مع المكونات نضيف البيضة الثانية ونستمر في العجن حتى نحصل على قوام متجانس.
  • نحضر القمع الخاص بالحلويات ونضيف له العجين وفى قدر ساخن من الزيت نضع بلح الشام وننتظر حتى نحصل على لون ذهبي ويرفع على ورق مناشف.
  • بعد أن يبرد نغمره بالشربات البارد ويقدم في أطباق التقديم ويزين بسكر البودرة.

طريقة منال العالم

سنعد معا طريقة عمل بلح الشام منال العالم بدون نشا بكل المقادير البسيطة المتوفرة في  المنزل على طريقة الشيف منال العالم.

المقادير

  • كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
  • 5 بيضات.
  • كوب ونصف ماء
  • كوب إلا ربع زيت نباتي.
  • للقلي زجاجة زيت نباتي.
  • رشة ملح
  • رشة فانيليا.

طريقة الإعداد

  • نقوم بغلي الذيت والماء فى وعاء عميق ثم نضيف إليهم الدقيق المنخول بالتدريج ويتم التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يتم رفعهم من على النار.
  • بعد ذلك نضيف أربع بيضات بالتدريج ولا يتم إضافة بيضة قبل الخفق واختفاء الأخرى تمامًا.
  • ثم نضع المكونات فى كيس حلويات بلح الشام ونقوم بتشكيله و نغمره في مقلاة الزيت الدافئ وبعد أن نحصل على اللون الذهبي يرفع من على النار ويصفى على مناديل ورقية.
  • ثم نسكب عليه الشربات الثقيل ونضعه في أطباق التقديم ثم يزين بجوز الهند والمكسرات المجروشة ويقدم بالهنا والشفا.
 بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

بلح الشام مروة الشافعي

تألقت الشيف مروه الشافعي في طريقة عمله حتى تتيح لكل ربة منزل إعداده بشكل رائع مثل الجاهز تمامًا.

المكونات

  • 2 ونصف كوب دقيق منخول.
  • 2 ونصف كوب ماء.
  • كوب إلا ربع من الزبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة بيكينج باودر.
  • 1 ملعقة نشا.
  • ذرة ملح.
  • 4 أكياس فانيلا.
  • 4 بيضات.
  • ملعقة خل.

طريقة التحضير

  • فى وعاء على النار نضع الماء والزبدة ونقلب جيداً بالتدريج نضيف باقي المكونات الدقيق والبيكنج باودر والملح والنشا و نمزجهم حتى نحصل على عجينة لينة.
  • نرفع العجين من على النار وننتظر حتى يبرد ثم نضيف البيض بالتدريج ونعجن المكونات جيداً حتى تماسك العجينة وبعد ذلك نضع ملعقة الخل ونعيد التقليب
  • نحضر مقلاة على البوتجاز ونضع بها زيت غزير.
  • نضع العجين في قمع الحلويات وننتظر حتى يصبح الزيت دافئ ونضع به بلح الشام ونقلبه على جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي وناضج نرفعه من على النار و نغمره بالعسل.
  • نكرر نفس الطريقة فى باقي الكمية مع الحرص على إطفاء النار واعادة تشغيلها عند اضافه كميه جديده وإن حدث عكس ذلك سيصبح بلح الشام نئ مثل العجين.

طريقة عمل بلح الشام التركي بالسميد

من المتعارف عن المطبخ التركي تقديم أشهى وأطيب الحلويات بأجمل الإضافات كالآتي.

المكونات

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • ربع كوب سميد مطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • 1 ملعقة نشا كبيرة.
  • شربات بارد ثقيل.

طريقة التحضير

  • فى وعاء عميق نضع الدقيق المنخول ونصيف إليه السميد المطحون وملعقة النشا.
  • نحضر مقلاة كبيرة  ونرفعها على النار ونضيف لها الماء والزبدة ونقلبهم جيداً حتى تذوب المكونات.
  • بالتدريج نضيف مكونات الدقيق إلى خليط الزبدة والماء ونقلبهم جيداً حتى نحصل على خليط لين ناعم ثم نتركها جانباً حتى تهدأ وتبرد.
  • بعد أن تبرد العجين نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها كيس فانيليا ونضيف البيض بالتدريج واحدة تليها الأخرى ونستمر في ضرب المكونات حتى تندمج جيداً.
  • نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت غزير ونرفعها على النار وننتظر حتى يصل الزيت لدرجة الغليان المطلوبة.
  • ثم نحضر العجينة ونضعها فى كيس المخصص لحلوى بلح الشام ونقوم بتشكيلها وقصها ووضعها في النار المعتدله ونتركها حتى تطهى بنجاح وتصبح ذهبية اللون.
  • نخرج بلح الشام من المقلاة ونقوم بتصفيته من الزيت ثم وضعه فى العسل الثقيل البارد وبعد تصفيته من العسل الزائد نزينه بالمكسرات المطحونة ويقدم بالهنا.

اقرا ايضاً:- طريقة عمل البسبوسة في البيت مثل الجاهزة بتكاليف وخطوات بسيطة

طريقة عمل المقرمش منه

طريقة عمل بلح الشام المقرمش الهش اللذيذ في عشر دقائق بأقل وقت ومجهود.

المكونات

  • كوب وربع ماء.
  • 2 كوب ونصف دقيق.
  • 5 بيضات.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب سكر.
  • رشة فانيليا.
  • ملعقة خل صغيرة.

طريقة التحضير

  • فى بولة على النار نضع الزيت والماء حتى الغليان وبعد ذلك نضيف إليهم الدقيق والسكر والملح بالتدريج بعد نخلهم جيداً حتى نحصل على عجينة لين بدون تكتلات.
  • فى العجان الكهربائي نضع العجينة بالتدريج نضع حبات البيض عليها مع الاستمرار في العجن إلى أن نحصل على أفضل النتائج.
  • قبل أن نخرج العجينه من العجان نضع ملعقة الخل وتعد تلك النقطة السر في جعل بلح الشام هش ومقرمش.
  • ثم نغمر عجينة بلح الشام في مقلاه زيت مغلى وننتظر حتى النضج ومن ثم نرفعه من على النار ونغمسه فى الشربات البارد الثقيل ونصفيه جيداً فيصبح جاهز ويرص في أطباق التقديم.
بلح الشام
مقادير بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام بالحليب

تعد تلك الوصفة من وصفات المطبخ السوري الذي يرجع إليه نشأة بلح الشام لذلك كان يجب أن نذكرها.

المكونات

  • كوب إلا ربع من الحليب.
  • نصف كوب ماء.
  • رشة فانيليا.
  • رشة ملح.
  • 3 أكواب من الدقيق.
  • ملعقة فانيليا سائلة.
  • ملعقة خل.
  • كوب إلا ربع زيت ذرة.
  • 5 بيضات

للتزين

  • برطمان شيكولاتة نوتيلا.
  • فستق حلبي مجروش.
  • سكر بودرة.
  • قرفة مطحونة ناعمة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار نضع الحليب والماء والزبدة ونقلبهم بعضهم ببعض حتى الغليان.
  • بعد الغليان نقوم بتهدئة النار و نضيف لهم الدقيق دفعة واحدة ونستمر في التقليب حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نأخذ العجينة وننقلها إلى العجان الكهربائي ونضيف إليها البيض بالتدريج ثم الملح والفانيليا والسكر وملعقة الخل.
  • نحضر قمع الحلويات ونضع بع عجينة بلح الشام وفي مقلاة مغمورة بالزيت الدافئ نشكل العجينة ثم نرفع النار قليلا وننتظر 5 دقائق ونرفع بلح الشام على ورق تنشيف.
  • ثم نحضر شيكولاته النوتيلا و بواسطة حقنة الحلويات نحشو أصابع بلح الشام بها ونرشه بالقرفة الناعمة وسكر البودرة مع الفستق الحلبي المجروش.

طريقة عمل الشربات

المكونات

  • 3 اكواب سكر.
  • 2 ونصف كوب ماء.
  • كيس فانيليا.
  • ملعقة عصير ليمون.
  • ملعقة عسل نحل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

  • في إناء على النار نضع السكر والماء ونقلبهم جيداً حتى الغليان.
  • ثم نضيف لهم الليمون والفانيليا ومن الممكن إضافة ملعقة عسل نحل.
  • نرفع الشربات من على النار ونتركه يبرد جانبا  لحين الاستخدام.

اقرا ايضاً:- طريقة عمل الهريسة بالصور خطوة بخطوة احلى من الجاهزة

المصدر 

 

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى