المطبخوصفات اكل

طريقة عمل الكبدة اكثر من 10 طرق سهلة وسريعة احلى من المحلات

طريقة عمل الكبدة تعد من اسهل واسرع طرق تحضير الوجبات حيث ان الجميع يبحث عن طريقة لتحضريها بأسلوب مميز وشهي، لإنها تعتبر من أكثر الأطباق المحببة لقلوب الكثير، بجانب إنها من ضمن الأطباق التي تحتوي على مواد غذائية أساسية للجسم، وفي موقع بناويت سنعرض عليكم أكثر الطرق تميزاً في عمل الكبدة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يشتهر سكان الاسكندرية بصناعة بعض المأكولات الخاصة كالفلافل والسجق وبعض الحلويات، ومن ضمن هذه المأكولات أكلة الكبدة الحارة اللذيذة، فإذا كنتِ من محبي الطعام الحار بشكل عام وطريقة جيدة لعمل الكبدة الاسكندرانية بشكل خاص فإليكِ الطريقة الآتية:

أولاً المقادير

  • كيلو كبدة مكعبات.
  • 4 فصوص من الثوم مفرومين أو مهروسين.
  • 3 حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
  • 3 حبات فلفل أخضر أو أحمر حار.
  • ليمونة ونصف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغير من الكمون المطحون.

ثانياً طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتحضير إناء وضعيه على النار خمس دقائق حتى يسخن.
  • أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ضعي الثوم المهروس في الإناء المضاف إليه الزيت، وقومي بوضع البهارات عليهم ثم قلبيهم بشكل جيد.
  • أحضري الفلفل الرومي وضعيه في الإناء ثم قلبيهم معاً واتركيهم بضع دقائق حتى يذبلوا.
  • أضيفي الكبدة والفلفل الحار مع كوب من الماء، واحكمي غلق الإناء جيداً واتركي الكبدة حتى تنضج.
  • بعد أن يتم نضوج الكبدة قلبيها في الإناء حتى تشرب جميع المياه المتبقية، ثم ضعي عصير الليمونة والنصف عليها ثم ضعيها في صحون التقديم بشكل متناسق.

 طريقة التقديم

  • يمكن أن تقدم مع ماكرونة بالصوص الأبيض أو بالطماطم أو مع أرز بسمتي بالخضار.
  • أو يمكن أن يتم تقديمها في سندوتشات مع الطحينة والسلطة الخضراء.
  • والبعض يحب أن يزين طبق الكبدة الاسكندراني بالطحينة فوقه ويتناولها مع العيش الأبيض.
طريقة عمل الكبدة
طريقة عمل الكبدة المشوية

 الكبدة مع البصل والفلفل

إن طريقة عمل الكبدة بهذه المقادير من ضمن الطرق المصنفة لعشاق مذاق البصل في الطعام الشعبي، فإذا أردتِ التجديد في تحضيرك للكبدة عليكِ باتباع الخطوات التالية:

المقادير 

  • كيلو كبدة مقطعة قطع صغيرة.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ثلاث حبات بصل مفرومة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • 2 ليمونة معصورين.
  • ملعقة وسط من دبس الرمان.
  • حزمة بقدونس مقطعة أو مفرومة.
  • حزمة كزبرة مفرومة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الاسود.
  • رشة صغيرة من الشطة (إن أمكن).
  • 2 ملعقة من الزيت النباتي.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • نضع الكبدة بإناء ثم نضيف إليها الثوم والليمون وحلقات من الليمون الطازج، ثم نتركها تُنقع في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية من الزيت ونتركه بضع من الوقت حتى يسخن الزيت بداخلها.
  • نقوم بوضع البصل إلى الزيت ونقلبه حتى يذبل ويميل إلى اللون الذهبي.
  • نضيف الفلفل الأخضر إلى البصل ونقلبهما بشكل جيد حتى يقتربوا من النضج الكامل.
  • ثم نحضر الكبدة ونضعها بداخل المقلاة مع خليط البصل والفلفل بعد أن ننزع منها شرائح الليمون، ثم نضيف إليها القليل من الماء.
  • نضع الثوم والبهارات إلى الكبدة والخليط ونقلبهم معاً جيداً، ثم نخفف من حرارة النار ونغلقها حتى تكمل نضجها.
  • قبل أن يتم نضجها بشكل كامل نضع دبس الرمان والبقدونس والكزبرة إليها.
  • نتركها حتى تهدأ من الحرارة ثم نضعها في أطباق التقديم.

طرق التقديم

  • نستطيع أن نزينها ببعض من قطع الطماطم المقطعة حلقات أو مكعبات صغيرة وتؤكل مع الجرجير.
  • من الممكن أن تُقدم بالطبق مع الأرز الأبيض أو الأحمر، بحيث أن تكون الكبدة بالوسط والأرز حولها أو تؤكل مع العيش الأسمر.

اقرا ايضا:- طريقة عمل الحواوشى بوصفات مختلفة وجديدة الذ من المطاعم

طريقة عمل الكبدة
طريقه تحضير الكبده

طريقة عمل الكبدة بالردة

إن طريقة عمل الكبدة بالردة من الطرق التقليدية المشهورة التي يبحث عنها الكثير فإذا كنتِ من ضمن الأشخاص التي تبحث عن كيفية تحضيرها فإليكِ ما يلي:

المقادير

  • كيلو كبدة مقطعة شرائح رقيقة.
  • 6 من فصوص الثوم الكبيرة ويفضل أن تكون مفرومة.
  • ملعقة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة ملح وفلفل.
  • القليل من الكزبرة المجففة.
  • القليل من السماق.
  • عصير 2 ليمونة.
  • كمية كبيرة من الردة بحجم 3 أو4 ملاعق.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 2 حبة من الفلفل الملون مقطعة مكعبات.
  • حزمة من البقدونس ويفضل أن تكون مفرومة أو مقطعة قطع صغيرة.

 كيفية تحضيرها

  • قومي بفرم الفلفل مع الكزبرة والبقدونس والملح وجميع البهارات والكمون وباقي الخضروات المقطعة.
  • أضيفي إلى الخليط الثوم وعصير الليمون.
  • أضيفي الكبدة مع الخلطة واتركيها ساعة من الوقت تأخذ مذاق الخليط.
  • ضعي الردة والدقيق وقلبيهما معاً حتى يتم خلطهما بشكل جيد.
  • قومي بوضع إناء على النار وضعي بداخله القليل من الزيت حتى يسخن.
  • أغمسي شرائح الكبدة المتبلة في خليط الدقيق والردة ثم ضعيها في إناء الزيت.
  • أو قد تقومي بتشويح الكبدة بدون استخدام زيت حتى تكون أكثر فائدة.

كيفية تقديمها

  • الكثير يحب أكل الكبدة الردة مع المكرونة الشرائط أو المكرونة الاسباجتي.
  • تستطيعي أن تجربي معها الأرز بالخلطة مع سلطة الحمص.
  • تؤكل أيضاً مع شرائح الطماطم والفلفل الحار في العيش الفينو أو مع العيش المخبوز مع سلطة الطحينة والأفوكادو المهروس.

طريقة عمل الكبدة الدايت

إذا كنتِ من ضمن السيدات التي تحبذ الأكل الصحي فإليكِ خطوات طريقة عمل الكبدة بطريقة صحية وطعم رائع:

أولاً مقادير الطريقة

  • كيلو كبدة مكعبات.
  • فصين من الثوم الكبار مقطعين شرائح.
  • ثمرتين فلفل ملون يفضل أن تقطع شرائح.
  • 2 حبة بصل يفضل أن يكونا مفرومين.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة كمون صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • 2 ليمونة معصورة.

ثانياً طريقة تحضير الكبدة الدايت

  • تُنقع الكبدة في الليمون والكمون والملح والفلفل الاسود من ساعة إلى ساعتين كاملين.
  • أحضري مقلاة وضعيها على النار حتى تسخن ثم ضعي زيت الزيتون عليها.
  • أضيفي الكبدة على الزيت ثم قلبيها جيداً وأسرعي في إخراجها من المقلاة.
  • أحضري ورق ألمونيوم غليظ وقومي بتغليف إناء كبير به، ثم ضعي الكبدة عليه بعد إخراجها المقلاة مباشرة.
  • أضيفي عليها الكزبرة والفلفل والثوم والبصل وقلبيهم مع الكبدة جيداً وبعد ذلك أدخليها في الفرن.
  • تُترك في الفرن بين 30 دقيقة إلى 45 دقيقة ثم نتأكد من إنها تامة النضج ونخرجها من الفرن ونضعها على طبقة كبيرة من البقدونس.

طريقة تقديم الكبدة الدايت

  • توضع مع الأرز البني أو الماكرونة البني وسلطة الكولسلو الدايت.
  • تقدم مع الأرز البسمتي بالخلطة أو بالخضار.

من الممكن أن يتم عمل طاجن من الكبدة الدايت  والأرز كالآتي:-

  • بعد أن يتم نضجها توضع مع الأرز ثم تقلب.
  • وتوضع في إناء فخار وتغطى بعصير الطماطم الغليظ وتترك فترة في الفرن.

 الكبدة المشوية

من أكثر الطرق المفيدة لصحة الأطفال لإنها تحتفظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائية الخاصة بها بشكل كبير فتساعد على بناء جسم قوي في مرحلة الطفولة.

المكونات

  • كبدة مقطعة شرائح.
  • كمية قليلة من الخل الأبيض.
  • ثلاث حبات ليمون معصور.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • ربع ملعقة كمون مطحون.
  • مقدار مناسب من الملح حسب الرغبة.
  • ثوم مهروس والكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • أحضري وعاء كبير وضعي بداخله الخل والثوم و الليمون المعصور والكزبرة المجففة والملح والكمون وقليل من الفلفل الاسود أو الشطة إن أمكن، واخلطيهم معاً حتى يصلوا إلى التجانس.
  • ضعي الكبدة على هذا الخليط واتركيهم مدة بين ساعة أو اثنين في الثلاجة.
  • ضعي الكبدة على الشواية الكهربائية إذا كنتِ تملكيها.
  • إذا لم تملكي شواية قومي بدهن إناء زيت واشوي قطع الكبدة عليها ولكن اتركي الكبدة على كل جانب مدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى لا تنحرق.

 التقديم

  • قدميها مع سلطة الباذنجان المهروس أو سلطة البابا غنوج.
  • من الممكن أن تقدم مع شرائح الطماطم والبصل والفلفل.
  • ضعيها لأطفالك مع البطاطس المحمرة أو الشيبسي البيتي والعصير الطازج حتى يحبوها بشدة.

شاهد المزيد:- طريقة عمل الطحال بأكثر من أسلوب جديد بسيط وسريع

المصدر

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى