المطبخوصفات اكل

اكلات شعبية سعودية حجازية | مع مشروبات حجازية ووصفات اهل المدينة ومكة

هل قمت من قبل بتجربة تذوق أي اكلات شعبية سعودية حجازية ؟! سواء كانت إجابتك بنعم أو لا ننصحكِ بتجربة تناول الاكلات الحجازية ليس فقط لمذاقها اللذيذ والمميز بل لأنها ستمنحكِ شعور رائع بالدفئ والراحة، وفي موضوع موقع بناويت التالي ستجدين قائمة شاملة بترشيحاته لأهم وأشهر اكلات اهل الحجاز وخاصة مكة والمدينة والذ مشروبات حجازية سهلة وسريعة وكذلك أكلات حجازية غريبة و أكلات أهل الحجاز في رمضان .

اكلات شعبية سعودية حجازية

بالرغم من تعدد الاكلات السعودية الحجازية واختلافها إلا أن هناك مجموعة من اكلات شعبية سعودية حجازية والوصفات الشهيرة  والتي يفضل كل من يتوافد على الحجاز تناولها ومنها:

اكلات شعبية سعودية حجازية المنزلة الحجازية

المكونات:

  • نصف كوب طماطم مفرومة.
  • 2 ثمرة بصل مفروم.
  • 2 ملعقة ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة طحينة
  • 2 ملعقة خل
  • كوب ونصف ماء.
  • 600 جرام من اللحم المسلوق غير مكتمل النضج.
  • بهارات (ملح – فلفل أسود- كمون-كركم-كزبرة)

خطوات التحضير:

  • ضعي في قدر مرفوع على نار متوسطة 2 ملعقة من الزيت ثم البصل والثوم المفروم ثم قلبي جيداً.
  • أضيفي اللحم لخليط البصل والثوم  واتركيهم معاً حتى يحمر لون اللحم.
  • ضعي الآن كلاً من الطماطم المفرومة والبهارات وقلبي المكونات جيداً معاً.
  • أمزجي كلاً من الخل والطحينة والماء حتى يتجانسوا معاً جثم أضيفهم إلى القدر الموجود على النار.
  • أتركي المكونات تغلي معاً حتى يتغير سمك المرق ويصبح كثيفاً.

اكلات حجازية

من الأكلات الحجازية الشهيرة جداً في جميع أنحاء المملكة ويعشق تناولها الصغار والكبار وصفة الكبسة .

المكونات:

  • البهارات ( ورق غار- عود قرفة- 3 حبة لومي-كزبرة –كمون-فلفل أسود وأبيض- زنجبيل-كركم- ملح-زعفران).
  • 3 كوب من الأرز البسمتي الذهبي المنقوع مسبقاً.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة البلدي أو الزبدة.
  • 3 ملاعق من زيت الذرة.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفرومين.
  • خضار مقطع : 1 حبة كبيرة من كلاً من ( البطاطس –الجزر-الطماطم).
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.

خطوات التحضير:

  • ضعي الزيت والسمن معاً في وعاء مرفوع على النار ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا قليلاً.
  • اضيفي اللحم واتركيه يتحمر من كل الجوانب.
  • ضعي الآن كلاً من الجزر وعود القرفة واللومي والبهارات الصحيحة.
  • اسكبي كمية كافية من المياه تغطي مقدار اللحم واتركيه جانباً حتى يصبح على وشك النضج.
  • اضيفي بعدها الطماطم المبشورة والفلفل والبطاطس والأرز المصفى و2 ملعقة من الصلصة.
  • ضعي باقي البهارات و ماء الورد ثم صبي ماء مغلي يغطي مقدار الأرز والخضروات.
  • اتركي الخليط يغلي على نار مرتفعة ثم فضل النار إلى أقل درجة.
  • قلبي المكونات من حين لأخر حتى ينضج الرز جيداً.

مقترحات للتقديم: يزين بخليط من المكسرات والصنوبر ويقدم مع شرائح الشيبسي وسلطة الدقوس أو السلطة الخضراء.

اكلات حجازية رمضانية

إن كنا نتحدث عن اكلات حجازية رمضانية شهيرة فلابد أن نعرض لكِ الوصفة التالية والتي تقدم بشكل يومي على المائدة الحجازية في رمضان وهي:

شوربة الحب الحجازية

المكونات:

  • 2.5 كوب من الحب.
  • علبة زبادي كبيرة.
  • نصف كيلو من الحليب أو ما يعادل 2 كوب.
  • 500 جرام من مكعبات اللحم البقري.
  • بهارات (هيل – قرفة-ورق غار-شيبه- ملح).

خطوات التحضير:

  • قومي أولا بغسل كمية الحب جيداً بالماء الجاري ثم انقعيها في ماء ساخن لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  • ضعي الحب على النار في وعاء كبير يحتوي على ماء واتركيه حتى يغلي جيداً.
  • دعي الحب جانباً لمدة ساعة ولا تنسي تغطية الوعاء.
  • قومي بسلق مكعبات اللحم في وعاء الضغط لتنضج سريعاً وضعي بماء السلق جزء من البهارات سابقة الذكر.
  • صفي الحب جيداً من الماء وأضفيه إلى مرق اللحم ثم غطي الوعاء جيداً حتى تتفتح حبات الحب.
  • اخفقي كلاً من الحليب والزبادي جيداً معاً بالمضرب اليدوي.
  • ضعي بعدها الملح وكذلك كلاً من الحليب والزبادي المخفوقين في الوعاء.

مقترحات للتقديم: يقدم ساخناً مع سلطة الدقوس وشرائح الخبز المحمص.

اكلات شعبية سعودية حجازية
أكلات حجازية غريبة ، اكلات مكاوية قديمة ، أكلات أهل الحجاز في رمضان

قد يهمك

افضل انواع الشوكولاته في السعوديه واماكن بيعها واشهر متاجرها العالمية

اكلات حجازية غريبة

من اكلات شعبية سعودية حجازية الحلوة  الهريسة حيث كثيراً ما يرتبط اسمها بالحلوى كما في مصر وبلاد الشام إلا إنها تقدم بشكل غريب ومختلف في الحجاز حيث يتم إضافة اللحم إليها:

الهريسة باللحم

المكونات:

  • 250 جرام من حبوب القمح الكامل.
  • 2 لتر من الماء.
  • 400 جرام من شرائح لحم الغنم رفيعة السمك –فيليه-.
  • مكعب كبير من مرق اللحم.
  • 75 جرام من الزبدة.
  • 75 جرام من السكر.
  • بهارات: ملح – فلفل اسود- عود قرفة – هيل.

خطوات التحضير:

  • قومي بنقع حبوب القمح المغسولة جيداً لمدة ليلة كاملة.
  • ضعي مقدار اللحم والماء معاً في قدر كبير على نار هادئة واتركيه لينضج قليلاً.
  • صفي حبوب القمح ثم ضعيها مع خليط اللحم والماء وكذلك البهارات.
  • قللي مستوى النار إلى أدنى درجة وأتركي الخليط يمتزج معاً لمدة ساعتين ولا تنسي التقليب باستمرار.
  • قومي بإذابة الزبدة ثم ضعيها على هريسة اللحم بعد نضجها.
  • رشي كمية السكر على الوجه عند التقديم.

اكلات مكاوية قديمة

المعصوب

يعد المعصوب من اكلات الحجاز التقليدية المفضلة لدى الكثير من أهل مكة وعادة ما يتم تناوله خلال الإفطار أو العشاء ومن اجمل الوجبات فى منيو أكلات حجازية :

المكونات:

  • 400 جرام من الدقيق الأبيض.
  • 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
  • 250 مل من الماء الدافئ.
  • 2 ملعقة زيت ذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 750 جرام من الموز.
  • علبة كبيرة من القشطة.

خطوات التحضير:

  • ابدئي في تحضير عجينة المعصوب من خلال خلط كلاً من الدقيق والملح والماء والزيت.
  • اعجني المكونات جيداً بيديك حتى يصبح الملمس ناعما.
  • أتركي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • قسمي كمية العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  • افردي كل كرة من العجينة على حدى وحمريها في مقلاة مدهونة بالزيت والزبدة.
  • قومي بتقطيع الموز إلى شرائح ثم اهرسيها جيداً.
  • ضعي فوق كل واحدة من فطيرة المعصوب المقلية جزء من الموز المهروس وملعقة كبيرة من القشطة والقليل من العسل.

اقتراحات للتقديم: يقدم دافئاً ويزين بالقليل من المكسرات المجروشة.

اكلات اهل المدينة

تشتهر المدينة بكثرة أكلاتها المميزة إلا أن للسلات قيمة خاصة ليس فقط لمذاقه الشهي بل أيضاً لسهولة التحضير وبساطة المكونات لذا ننصحكِ بتجربته:

السلات

المكونات:

  • 2 كيلو من قطع لحم الغنم.
  • ماء مغلي
  • بهارات: ملعقة من (ملح – فلفل اسود- قرفة- بهار مشكل –هيل مطحون)
  • رأس ثوم مفروم

خطوات التحضير:

  • قومي بتتبيل قطع اللحم بنصف كمية البهارات جيداً.
  • في قدر على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمنة ثم الثوم واتركيه بضع ثواني.
  • أضيفي اللحم إلى الثوم وقلبي جيداً حتى يتبخر ماؤه.
  • ضعي الماء المغلي وتأكدي من أنه يغطي اللحم بمسافة كافية.
  • غطي القدر حتى ينضج اللحم ويتشرب من المرق جيداً.
اكلات شعبية سعودية حجازية
اكلات حجازية رمضانية ، أكلات أهل الحجاز في رمضان ، منيو أكلات حجازية

اخترنا لك

اكلات سريعة التحضير للغداء .. طبخات سهلة وسريعة للغداء وغير مكلفة

اكلات شتوية حجازية 

من اجمل اكلات شعبية سعودية حجازية وصفة السليق

المكونات:

  • 1 دجاجة كاملة أو مقسمة نصفين.
  • 3 أكواب أرز مصري.
  • 1 كوب حليب.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • 2 ملعقة سمن.
  • ملعقة صغيرة مستكة.
  • طماطم مبشورة
  • بهارات: ملح – فلفل أسود – بهار دجاج – هيل مطحون.

خطوات التحضير:

  • أغلي كمية مناسبة من الماء ثم أضيفي إليها قطع الدجاج.
  • ضعي نصف كمية البصل وكذلك البهارات.
  • أتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
  • قومي بتتبيل الدجاج جيداً بباقي كمية البصل مع الطماطم المبشورة ورشة من البهارات والملح ثم ضعيه في فرن ساخن ليتحمر لونه.
  • في وعاء المرق ضعي الأرز وأتركيه جانباً حتى ينضج.
  • أضيفي كوب اللبن إلى الأرز بعد نضجه ثم كمية السمن.
  • قدمي سليق الأرز في طبق تقديم مناسب ورصي قطع الدجاج بالأعلى.

مقترحات للتقديم: يقدم ساخناً ويزين بعين جمل مجروش.

مشروبات حجازية

قهوة اللوز الحجازية

تعد من أكثر المشروبات الحجازية التقليدية والتي يكثر تناولها في المناسبات والتجمعات وكذلك خلال فصل الشتاء.

المكونات:

  • كوب من الحليب البودرة.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • ربع كوب من دقيق الأرز.
  • كوب إلا ربع من حبوب اللوز المجروش.

خطوات التحضير

  • ذوبي اللبن البودرة في 3/4 كمية الماء وضعيهم في وعاء على نار هادئة.
  • قومي بإذابة دقيق الأرز في كمية الماء المتبقية ثم أضيفيه إلى الوعاء الموجود على النار.
  • قلبي المكونات جيداً معاً حتى لا يظهر بها أي تكتلات.
  • بعد الغليان أضيفي الهيل والسكر وكمية اللوز المطحون.

فديو اكلات شعبية سعودية حجازية جديدة

 

لمعرفة المزيد من وصفات اكل المطبخ المصري والسعودي والمطابخ العربية والعالمية الاخري ابحث في جوجل عن موقع بناويت.

قد يهمك

طريقة عمل القهوة بكل أنواعها اسرار عمل القهوة احلى من الكافيهات

ما هي فوائد الحصرم للرجيم ؟ وهل الحصرم يزيد الوزن ؟

زيت الحشيش الافغاني 

دوني الاحتياجات الغذائية من الكالسيوم للمرأة المرضع واهم مصادره

انواع ماكينة القهوة مقارنة شاملة بين ماكينات القهوة بالمواصفات والسعر

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى